Unser Konzept
Shownotes
Podcast: Dieses eine Gericht - Spitzenköche kochen und sprechen über das Gericht ihres Lebens
- ein Podcast von les étoiles - Fine Dining Stories: Titel der Episode: Franken Aaligatō mit Tobias Bätz
In dieser Episode: In der ersten Folge von Dieses eine Gericht ist Tobias Bätz, Küchenchef des Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, zu Gast. Gemeinsam mit Felix Zeiffer spricht er über das Gericht, das seine gesamte Sicht auf Regionalität verändert hat: Black Cod mit Miso. Aus diesem Erlebnis entstand die Philosophie der "Grenzenlosen Heimat", die heute das Herzstück seiner Küche bildet. Außerdem gibt Tobias spannende Einblicke in seinen kreativen Entwicklungsprozess, die Zusammenarbeit mit seinem Team und warum Neugier, Offenheit und intrinsische Motivation wichtiger sind als Perfektion oder Vergleiche.
Episode & Gast
001 - mit Tobias Bätz
Moderation: Felix Zeiffer Datum: 30.06.2026
Kapitelmarken 00:00:25 - Willkommen & Konzept: Die Idee hinter "Dieses eine Gericht"
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Transkript anzeigen
00:00:00:
00:00:25: Herzlich willkommen zu allerersten Folge von Dieses eine Gericht, dem Podcast von Lesse Toil.
00:00:29: In unserer Auftaktfolge wollen wir euch nicht nur begrüßen sondern auch ein bisschen in das Konzept unseres Podcast sein fühlen.
00:00:36: Jeder Koch jede Köchin kennt es.
00:00:37: dieses Eine Gericht das geprägt hat Das Erinnerungen Bach ruft, dass vielleicht sogar die persönliche Laufbahn entscheidend beeinflusst hat.
00:00:46: Und genau über dieses Gericht möchten wir mit unseren Gästen sprechen!
00:00:49: Mein Name ist Felix Zeifer und gemeinsam mit euch und unserem Gäste wollen wir uns auf eine kleine kulinarische Reise hinter die Kulissen begeben.
00:00:55: Wir werden mit unseren Gasten über die Inspiration, die Idee, die Leidenschaft – vielleicht auch Herausforderung aber vor allem über die vielen kleinen Geschichten sprechen, die hinter diesem einen Gericht stecken.
00:01:04: Und nicht nur das, wir werden mit ihnen in die Küche gehen und ihnen dabei zusehen wie sie ihre heutige Version dieses einen Gericht kochen.
00:01:10: Und damit wünsche ich viel Spaß nicht nur bei der Audio, sondern auch bei der Videoversion von Dieses eine Gericht.
00:01:15: Schön dass ihr dabei seid und euch mit uns auf diese gemeinsame kulinarische Reise begebt!
00:01:19: Jetzt wünsch ich ganz viel Spaß bei der allerersten Folge von Dieses Eine Gericht.
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